Heute gibt es mal eine etwas gesündere Variante unserer berühmt berüchtigten Muffins, mit Joghurt und Blaubeeren bzw Weintrauben. Also können auch mal die, die auf ihre Figur achten, mal abbeißen.
Zutaten für ca 16 Muffins: 250g Mehl, 2 1/2TL Backpulver, 1/2TL Natron, 2EL Kakaopulver, 1Ei, 120g Zucker, 80ml Öl, 350g Joghurt, 1P. Vanillinzucker, 100g Blaubeeren und Weintrauben
Rezept:
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver mischen.
3.Ei verquirlen, Zucker, Öl, 250g Joghurt und die Mehlmischung miteinander verrühren.
4. Teig in die Muffinförmchen geben und ca 20-25min backen, dann mit Stäbchen schauen ob sie fertig sind und wenn sie fertig sind raus nehmen und eine Stunde auskühlen lassen.
5.Den restlichen Joghurt mit Vanillinzucker glatt rühren. Auf die Cupcakes löffelweise geben und oben drauf eine gewaschene Blaubeere oder Weintraube.
6.Muffins in den Kühlschrank stellen, sonst wird der Joghurt schlecht ;)
Und wir wünschen wieder mal viel Spaß
Lisa & Josi
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